“雄鸡一唱天下白”，鸡是曙光、朝霞、太阳的引导者，鸡又是一种能歌善舞的吉祥物，天下有百家姓，世上便有百家鸡。鸡是人类亲密的伴侣，它潇洒、脱俗，随遇而安，它忠于职守，为一切人报晓、生蛋。同时，鸡又很像中国的版图，所以中国人都对鸡有着特殊的感情。下面为你介绍一下鸡肉的食用知识，从而让我们进一步了解鸡对人类做出的更大贡献。

    [鸡肉简介]

    鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

    [性味归经]甘，温，归脾、胃经。

    [功效应用]

    1、温中益气用于脾气虚弱所致食少、泻痢、水肿、妇女带下、崩漏等证。鸡肉性温味甘，有良好的健运脾胃、补中益气之功。可单用本品煮食或配伍其它补益食品如山药、大枣等共煮熟，食肉饮汤。

    2、补精添髓用于身体虚弱所致虚劳羸瘦，产后诸虚，乳少，病后虚损等证。本品能滋养五脏，补精益髓，可用黄雌鸡1只(约1000克)从背部切开加入百合30克，白粳米250克，缝合，加调味品煮熟，去百合、白粳米，食肉饮汤，不但可以改善症状，而且还有利于机体恢复健康。

    鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

    乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用 ......